申请/专利权人：长沙中战茶油集团有限公司

申请日：2021-06-08

公开（公告）日：2023-11-21

公开（公告）号：CN113308296B

主分类号：C11B1/06

分类号：C11B1/06;C11B3/00;C11B3/12

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.11.21#授权;2021.09.14#实质审查的生效;2021.08.27#公开

摘要：本申请涉及一种茶油制备方法，包括：对茶籽原料进行低温压榨，得到初榨油；利用去离子水对所述初榨油进行快速水化精滤；对所述初榨油进行中温真空干燥，得到干燥油；将所述干燥油保持恒温并搅拌以进行恒温分提，得到首次分提油；对所述首次分提油进行中温物理蒸馏；对中温物理蒸馏后的油进行阶梯式降温并搅拌以进行复分提，得到复分提油；对所述复分提油进行后处理以得到成品直饮茶油；首次采用复分提工艺，复分提工艺由恒温分提与复分提组成，目的在于降苯并芘和初步脱除磷脂胶体、蜡质及高凝点脂；并进一步去除细小颗粒胶体、蜡质及高凝点脂，提升耐冻性能，能够降低油脂粘度，更完整保留活性营养成分，使得油脂口感更佳轻盈，更适合直饮。

主权项：1.一种直饮茶油制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：对茶籽原料进行低温压榨，得到初榨油；S2：利用去离子水对所述初榨油进行快速水化精滤；具体为：将所述初榨油的油温升至第一预定温度；在初榨油中添加去离子水，并搅拌第一预定时长；搅拌完成后进行离心分离，初步脱除胶质、水分及杂质；其中，所述第一预定温度不高于80摄氏度；所述第一预定时长为5分钟；所述去离子水的油重为3~5%、温度为80~85摄氏度，添加量为所述初榨油的质量的4~6%；S3：对所述初榨油进行中温真空干燥，得到干燥油；S4：将所述干燥油保持恒温并搅拌以进行恒温分提，得到首次分提油；具体为：将所述干燥油匀速降温至2~3摄氏度，并保持恒温；以30转分钟的搅拌速度搅拌36~40小时；其中，所述干燥油匀速降温速度为0.5~1摄氏度分钟；S5：对所述首次分提油进行中温物理蒸馏；S6：对中温物理蒸馏后的油进行阶梯式降温并搅拌以进行复分提，得到复分提油；具体为：对中温物理蒸馏后的油进行阶梯式降温，并在每个温度阶梯内采用相应的搅拌速度和时长对所述首次分提油进行搅拌；具体为：将中温物理蒸馏后的油的温降至35~45摄氏度，保持25~40分钟，搅拌速度为90~120转分钟；30分钟内，匀速降至15~20摄氏度，搅拌速度为90~120转分钟；恒温15~20摄氏度，保持150~200分钟，搅拌速度为50~70转分钟；15分钟内，匀速降至7~10摄氏度，搅拌速度为50~70转分钟；恒温5~10摄氏度，保持150~200分钟，搅拌速度为20~40转分钟；30分钟内，匀速降至3~5摄氏度，搅拌速度为20~40转分钟；恒温3~5摄氏度，保持200~250分钟，搅拌速度为20~40转分钟；30分钟内，匀速降至2摄氏度，搅拌速度为20~40转分钟；恒温2摄氏度，保持250~300分钟，搅拌速度为20~40转分钟；120分钟内，匀速降至-2~0摄氏度，搅拌速度为10~15转分钟；恒温-2~0摄氏度，保持300~350分钟，搅拌速度为10~15转分钟；240分钟内，匀速降至-5~-3摄氏度，搅拌速度为10~15转分钟；恒温-5~-3摄氏度，保持600分钟，停止搅拌；S7：对所述复分提油进行后处理以得到成品直饮茶油；具体为：将处理环境温度控制在0~2℃，对所述初榨油进行进一步过滤，得到成品直饮茶油。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 长沙中战茶油集团有限公司 一种直饮茶油制备方法及茶油

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