申请/专利权人：福建正味生物科技有限公司

申请日：2023-09-28

公开（公告）日：2023-12-01

公开（公告）号：CN117137106A

主分类号：A23L25/10

分类号：A23L25/10;A23L5/30;A23L27/10;A23L19/10;A23L5/10;A23L33/21;A23L33/135

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.19#实质审查的生效;2023.12.01#公开

摘要：本发明属于食品调味料技术领域，尤其涉及一种即食浓香花生拌面酱及其制备方法，所述制备方法，包括：将小白沙花生和高油酸花生按照比例进行混合，混合后将小白沙花生和高油酸花生进行微波生香处理，微波生香处理后进行胶磨处理得到花生酱；在锅中加入大豆油升温除去豆腥味后，加入红萝卜，红葱，芝麻进行油炸处理，油炸至金黄色捞出，得到中间物；将所述中间物与花生酱、食盐、酱油、味精、单甘酯充分混合均匀后，升温到目标温度之后保持一段时间，完成杀菌处理，杀菌处理后进行均质，再加入凝结芽胞杆菌和低聚木糖，制得即食浓香花生拌面酱。本发明在花生拌面酱中添加耐高温型凝结苞芽杆菌与低聚木糖，使得消费者在吃的好的同时，又吃的健康。

主权项：1.一种即食浓香花生拌面酱，其特征在于，所述即食浓香花生拌面酱由如下重量份数的原料制成：大豆油20-45份，花生酱25-35份，红萝卜5-10份，红葱2.5-10份，芝麻1-3.5份，食盐2.5-7.5份，酱油5-15份，味精0.5-1.5份，凝结芽胞杆菌0.05份，低聚木糖5份，单甘酯0.5-2份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福建正味生物科技有限公司 一种即食浓香花生拌面酱及其制备方法

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