申请/专利权人：浙江菜鲜生食品科技有限公司

申请日：2021-11-25

公开（公告）日：2023-05-30

公开（公告）号：CN116172158A

主分类号：A23L7/113

分类号：A23L7/113;A23L13/75;A23L13/77;A23L13/50;A23L17/00;A23L27/00;A23L3/3517;A23L19/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2023.05.30#公开

摘要：本发明公开了一种拌面的加工方法，包括以下步骤：S1、将面条依次进行漂烫，冷却，沥干，拌混合油，得熟化面条；面条与混合油的质量比为10～20：1；S2、将肉与第一调味料滚揉，拉油，冷却，得熟化肉；第一调味料包括以下质量份数的组分：腌制剂1～5份、盐4～10份、料酒10～20份、淀粉25～35份和水200份；步骤S1和S2不分先后；S3、将熟化面条190～210份、熟化肉40～80份和第二调味料125～175份混合，即得拌面。本发明的加工方法制得的拌面具有良好的色泽、营养和口感，并具有较长的贮存期。

主权项：1.一种拌面的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将面条依次进行漂烫，冷却，沥干，拌混合油，得熟化面条；其中，所述面条与所述混合油的质量比为10～20：1；S2、将肉与第一调味料滚揉，拉油，冷却，得熟化肉；其中，所述第一调味料包括以下质量份数的组分：腌制剂1～5份、盐4～10份、料酒10～20份、淀粉25～35份和水200份；步骤S1和S2不分先后；S3、将所述熟化面条190～210份、所述熟化肉40～80份和第二调味料125～175份混合，即得拌面。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 浙江菜鲜生食品科技有限公司 一种拌面及其加工方法

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