申请/专利权人：中南粮油食品科学研究院有限公司

申请日：2020-10-29

公开（公告）日：2023-07-25

公开（公告）号：CN112167637B

主分类号：A23L33/12

分类号：A23L33/12;A23L33/20;A23L33/22

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.07.25#授权;2021.01.22#实质审查的生效;2021.01.05#公开

摘要：一种强饱腹感藤椒风味拌面酱及其制备方法和应用，所述拌面酱主要由以下原料制成：菜籽油、藤椒油、藤椒、酵母提取物、中链脂肪酸、抗性淀粉、低聚果糖、菊粉、肉粉、食盐、香辛料、调味品和水。本发明还公开了所述强饱腹感藤椒风味拌面酱的制备方法和应用。本发明强饱腹感藤椒风味拌面酱口感好、滋味丰富、不刺激不上火、营养丰富，饱腹感强，有利于减少进食量，延缓血糖的升高速度。本发明方法工艺简单，成本低，适宜于工业化生产。

主权项：1.一种强饱腹感藤椒风味拌面酱，其特征在于，由以下原料及重量份制成：菜籽油20～45份，藤椒油0.5～6.0份，藤椒1～10份，酵母提取物0.1～2.0份，中链脂肪酸1～9份，抗性淀粉1～7份，低聚果糖0.1～5.0份，菊粉1～10份，肉粉10～30份，食盐15～30份，香辛料4～35份，调味品7～47份，水1～15份；所述调味品由料酒、酱油、食醋、糖和味精组成。

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权利要求：

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