申请/专利权人：贵州中医药大学

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882772A

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明公开了一种天麻罗汉果风味酸奶及其制备方法。所述天麻罗汉果风味酸奶包括以下组分：天麻提取液、罗汉果提取液、蔗糖、纯牛奶、复合菌。其制备方法为：将天麻提取液、罗汉果提取液和纯牛奶按组分量混合均匀，加入蔗糖，搅拌至糖完全溶解，调配至均质；在无菌条件下，取复合菌种接种至调配好的乳液中，混合均匀，放入恒温培养箱中进行发酵，发酵后放入4℃冰箱中冷藏进行后熟，然后装入杀菌过的酸奶瓶中，即得成品天麻罗汉果风味酸奶。所制备产品质量安全合格，具有天麻特征味道，口感细腻，酸甜适当，无异味。

主权项：1.一种天麻罗汉果风味酸奶，其特征在于，由以下重量份的成分制成：天麻提取液8-16份、罗汉果提取液2-4份、纯牛奶80-90份、蔗糖6-8份、复合菌0.08-0.12份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 贵州中医药大学 一种天麻罗汉果风味酸奶及其制备方法

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