申请/专利权人：武汉轻工大学

申请日：2023-10-09

公开（公告）日：2024-01-12

公开（公告）号：CN117378658A

主分类号：A23B4/20

分类号：A23B4/20;A23B4/005;A23B4/16;B65D65/38;B65D81/28;D01F8/18;D01F8/10;D01F1/10

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.01.12#公开

摘要：本发明提供了一种酱卤鸭制品的品质保鲜方法。包括以下步骤：S1：酱卤鸭的烧制；S2：冷却后采用包埋有抗氧化剂的温度响应保鲜膜对灭菌后的酱卤鸭进行包裹；S3：采用包装袋包装抽真空；S4：灭菌后常温保鲜。本发明采用包埋有抗氧化剂的温度响应保鲜膜对酱卤鸭进行保鲜，保鲜膜壳层为具有温度响应的羟丙基纤维素和聚乙烯醇构成，在酱卤鸭保存过程中，随着温度的变化，保鲜膜的孔洞尺寸和孔隙率发生变化，从而调节抗氧化剂的释放，温度高，释放快，温度低，释放慢。

主权项：1.一种酱卤鸭制品的品质保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：酱卤鸭的烧制；S2：冷却后采用包埋有抗氧化剂的温度响应保鲜膜对灭菌后的酱卤鸭进行包裹；S3：采用包装袋包装抽真空；S4：灭菌后常温保鲜。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 武汉轻工大学 一种酱卤鸭制品的品质保鲜方法

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