申请/专利权人：江西师范大学

申请日：2022-03-09

公开（公告）日：2024-02-06

公开（公告）号：CN115211552B

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L17/40;A23L17/00;A23L27/24

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.06#授权;2022.11.08#实质审查的生效;2022.10.21#公开

摘要：本发明公开了一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法，步骤如下：S1、将虾头去壳后粉碎混匀后，进行灭菌处理；S2、在步骤S1获得的虾鳃酱中加入解淀粉芽孢杆菌溶液，混匀后培养；S3、在步骤S2获得的虾鳃酱中加入植物乳杆菌溶液，混匀后继续培养。本发明采用上述的一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法，将虾鳃酱中的蛋白质充分释放出来，提高虾鳃酱营养成分，延长虾鳃酱保质期。

主权项：1.一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法，其特征在于，步骤如下：S1、将虾头去壳后粉碎混匀后，进行灭菌处理；S2、在步骤S1获得的虾鳃酱中加入解淀粉芽孢杆菌溶液，混匀后培养；S3、在步骤S2获得的虾鳃酱中加入植物乳杆菌溶液，混匀后继续培养；步骤S1中，制备的虾鳃酱为将虾头去壳粉碎后，无酶解，121℃灭菌处理20～30min后的发酵前虾鳃酱；步骤S2中，培养的方法为：1使用生理盐水与解淀粉芽孢杆菌混合成为菌液，菌浓度为1×107CFUmL，加入菌液与虾鳃酱体积质量比为5％；2将上述溶液加入虾鳃酱后，在摇床中30℃200rpm培养72h；步骤S3中，培养的方法为：1使用生理盐水与植物乳杆菌混合成为菌液，菌浓度为1×107CFUmL，加入菌液与虾鳃酱体积质量比为5％；2将上述溶液在加入虾鳃酱后，在摇床中30℃200rpm培养9d。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江西师范大学 一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD