申请/专利权人：CJ第一制糖株式会社

申请日：2022-04-28

公开（公告）日：2024-02-09

公开（公告）号：CN117545366A

主分类号：A23L3/10

分类号：A23L3/10

优先权：["20210429 KR 10-2021-0056074"]

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.01#实质审查的生效;2024.02.09#公开

摘要：本申请涉及用于制备速食食品的方法和根据所述方法制备的速食食品，其中即使当使用易被微生物污染或难以灭菌的成分和液体酱汁制备速食食品时，制备的速食食品中的微生物量也低于阈值，并且可以表现出充分的灭菌效果，并且不会发生可能由于严格灭菌而引起的品质降低的问题，因此可以提供具有卓越质构和味道的速食食品。

主权项：1.用于制备速食食品的方法，其包括：将固体原材料填充到容器中；在真空状态下，利用加压蒸汽对所述容器中填充的固体原材料进行灭菌；通过将蒸汽直接喷射在液体酱汁上来对所述液体酱汁进行液体灭菌；向所述灭菌的原材料中加入所述灭菌的酱汁；密封加入了所述灭菌的酱汁的容器；以及将所述密封的容器在90℃至125℃的温度下加热10至25分钟。

全文数据：

权利要求：

百度查询： CJ第一制糖株式会社 用于制备具有改善的味道、营养价值和质构的速食食品的方法

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