申请/专利权人:东北农业大学
申请日:2023-12-20
公开(公告)日:2024-02-27
公开(公告)号:CN117598437A
主分类号:A23L13/10
分类号:A23L13/10;A23L13/60;A23L5/10;A23L33/00
优先权:
专利状态码:在审-公开
法律状态:2024.02.27#公开
摘要:本发明公开了一种叶黄素蛙肉糜脯及制备方法,涉及畜产品加工领域。本发明主要以无公害牛蛙肉为原料,添加调味料,与牛蛙肉原料比为1:1000的食用叶黄素经蛙肉的预处理、腌制、静置、压片、烘烤制备而成。采用微波法与传统热风结合的方式极大程度保证了叶黄素的稳定性,同时赋予蛙肉良好的口感。本发明的叶黄素蛙肉糜脯与传统普通肉糜脯相比,具有较高的营养价值以及丰富的口感层次,具有高蛋白、低脂肪、视力保护等多重优势,老少皆宜,具有广阔的开发前景。
主权项:1.一种叶黄素蛙肉糜脯,其特征在于包括以下重量份的原料选取:蛙肉270份、盐1份、白砂糖份、黑胡椒1份、耗油3-4份、蒸鱼豉油5份、生抽5份、老抽5份、料酒10份、柠檬汁1份、叶黄素0.2-0.3份。
全文数据:
权利要求:
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