申请/专利权人：株式会社明治

申请日：2022-05-30

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN117729854A

主分类号：A21D10/00

分类号：A21D10/00

优先权：["20210531 JP 2021-091983"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.19#公开

摘要：本发明提供了一种基本上不含小麦来源蛋白的膨化食品、用于生产该膨化食品的面团组合物以及通过使用该面团组合物来生产膨化食品的方法。根据本发明的面团组合物是一种用于膨化食品的面团组合物，基本上不包含小麦来源蛋白且至少包含以下成分：a占总蛋白质的比例为90质量％以上的乳蛋白；b淀粉；c发酵剂；和d水，其中该面团组合物通过进行热处理而膨胀并形成支撑基质。

主权项：1.一种用于膨化食品的面团组合物，所述组合物至少包含以下成分且基本上不包含小麦来源蛋白：a基于总蛋白质的比例为90质量％以上的乳蛋白；b淀粉；c发酵剂；和d水，其中所述面团组合物通过热处理而膨胀以形成支撑基质。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 株式会社明治 膨化食品及用于膨化食品的面团组合物

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