申请/专利权人：广东厨邦食品有限公司

申请日：2024-01-03

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN117717159A

主分类号：A23L27/50

分类号：A23L27/50;A23L5/20;A23L5/30;A23L29/00;A23L3/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.05#实质审查的生效;2024.03.19#公开

摘要：本发明公开了一种高浓稠度酱油中结晶物的析出控制方法，本发明首先采用液相色谱HPLC明确结晶体物质组成，在此基础上，控制酱油成品中NaCl的含量至12‑15wt％，提高酱油pH值至5‑6，此外在储运过程中控制酱油保存的温度15‑25℃之内，能够有效的避免酱油中结晶物的形成，从而保证酱油品质。

主权项：1.一种高浓稠度酱油中结晶物的析出控制方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.调控成品酱油中NaCl的含量至12-15wt％之间；S2.进一步调节成品酱油pH值至5-6之间；S3.控制成品酱油贮藏温度控制在15-25℃之间。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东厨邦食品有限公司 一种高浓稠度酱油中结晶物的控制方法

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