申请/专利权人：黄冈师范学院

申请日：2022-03-07

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN114847335B

主分类号：A23B4/20

分类号：A23B4/20

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2022.08.23#实质审查的生效;2022.08.05#公开

摘要：本发明公开了一种鱼糜制品的防腐保鲜方法，所述方法包括：将板栗壳进行超声提取，获得板栗壳多酚；获得白鲢鱼糜；将淀粉、食盐、蒸馏水、所述板栗壳多酚和所述白鲢鱼糜混匀，获得混合物；将所述混合物成型、加热和冷却，获得鱼糜制品。该方法通过鱼糜制品的防腐保鲜方法，将板栗壳多酚作为一种天然保鲜剂添加于鱼糜制品中，鱼糜制品货架期从原来的6～7天延长到15～16天，有效地延长了鱼糜制品的货架期。

主权项：1.一种鱼糜制品的防腐保鲜方法，其特征在于，所述方法包括：将板栗壳粉碎后添加水至料液比1：40～50gmL，于超声功率为340～360W、超声温度为62～68℃条件下进行超声提取0.5～2h，获得板栗壳多酚；获得白鲢鱼糜；将淀粉、食盐、蒸馏水、所述板栗壳多酚和所述白鲢鱼糜混匀，获得混合物；以白鲢鱼糜重量为100％计，所述淀粉、食盐、蒸馏水和板栗壳多酚的添加重量分别为：淀粉17～19％、食盐2～5％、蒸馏水14～16％和板栗壳多酚0.01％～0.05％；将所述混合物成型、加热和冷却，获得鱼糜制品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 黄冈师范学院 一种鱼糜制品的防腐保鲜方法

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