申请/专利权人：广东美味源香料股份有限公司

申请日：2024-02-01

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730994A

主分类号：A23L27/26

分类号：A23L27/26;A23L3/3472

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种牛肉膏及其加工方法，采用切肉机和绞肉机对牛肉进行处理，并通过分料装置将处理后的牛肉分批定量放入存料部的存料瓶中，之后配合水浴机和反应装置完成牛肉膏的制备。该牛肉膏及其加工方法，通过启动挤料机构中挤料部内的双轴电机，即可将放料箱体内的牛肉泥，在密封的环境下定量挤入存料部中玻璃瓶的内部，并配合连动机构，使得多组存料部能够连续移动至挤料部的正下方，提升整个加工过程的自动化。

主权项：1.一种牛肉膏加工方法，其特征在于，包括以下步骤：一、切料阶段S1、选择新鲜牛肉，并确保所需部位的数量，用热水清洗附着的血液和牛肉表面的污物；S2、将清洗后的新鲜牛肉放入切肉机（1）的内部，启动切肉机（1），将清洗后的新鲜牛肉切成若干小块；二、碎料阶段S3、将切成的若干小块牛肉和肉骨抽提物，放入绞肉机（2）的内部，启动绞肉机（2）后，将原料破碎成肉泥；三、分料阶段S4、启动分料装置（3）中连动机构（32）内的转动电机（327），带动转动轴（320）发生转动，通过传动部（324），而带动连接杆（325）发生转动，进而带动凸轮（326）发生转动；S5、凸轮（326）转动后，挤压放置部（330）中两端的箱外凸板（3305）的底面，而带动放置部（330）整体向上移动；S6、放置部（330）整体上移的同时，密封部（332）的轴端齿轮（3321）与固定齿板（303）发生接触，而带动连接轴（3320）发生转动，进而带动密封板（3322）的角度发生变化；S7、将破碎的肉泥放入放料箱体（3301）的内部后，再次启动转动电机（327），并带动凸轮（326）再次转动，让放置部（330）的整体位置复原；S8、放置部（330）的整体位置复原的同时，转动的转动轴（320）带动前后两块拨盘（321）发生转动，并通过圆销（322），带动槽轮（323）整体周期性地发生转动；S9、随着槽轮（323）的转动，带动输送机构（31）中的输料轴（310）发生转动，而带动输料辊（311）发生转动，进而带动输料皮带（312）发生运动，从而带动存料部（4）移动至放置部（330）的正下方；S10、启动挤料部（331）中的双轴电机（3310），带动两端的外伸轴（3311）发生转动，而带动主锥齿轮（3312）发生转动，进而带动副锥齿轮（3313）连同送料绞龙（3314）发生转动，从而将肉泥通过放置部（330）中的挤料头（3304）挤入存料部（4）中的存料瓶的内部；四、水浴阶段S11、将存料部（4）从输送机构（31）的表面取出后，加入定量的木瓜蛋白酶，之后将若干存料部（4）中的存料瓶放入水浴机（5）的内部，而完成酶解液的制备；五、膏体调配阶段S12、将酶解液进行过滤或离心分离，去除残渣，得到水解液，之后将制备的水解液、变性淀粉、味精、盐、红曲粉、梨汁水、温水、CMC、酒精、调配香基以及蒜姜提取物一同灌入反应装置（6）的内部，从而将水解液浓缩成膏状物；上述步骤采用切肉机（1）和绞肉机（2）对牛肉进行处理，并通过分料装置（3）将处理后的牛肉分批定量放入存料部（4）的存料瓶中，之后配合水浴机（5）和反应装置（6）完成牛肉膏的制备；所述分料装置（3）包括分料机体（30）、设置于分料机体（30）内部的输送机构（31）、设置于输送机构（31）前后两端外侧的连动机构（32）以及设置于输送机构（31）上方的挤料机构（33）；所述分料机体（30）包括机体外壳（301）、设置于机体外壳（301）顶部靠近中心位置处的机顶框架（302）以及两两一组分别设置于机顶框架（302）左右两端内侧壁上的固定齿板（303）；所述输送机构（31）包括两根左右平行设置的输料轴（310）、套设于输料轴（310）外侧的输料辊（311）、套设于两根输料辊（311）之间的输料皮带（312）以及若干设置于输料皮带（312）外侧壁上的分隔板（313）；所述连动机构（32）包括转动轴（320）、套设于转动轴（320）前后两端外侧壁上的拨盘（321）、设置于拨盘（321）外侧壁远离中心位置处的圆销（322）、设置于拨盘（321）下方的槽轮（323）、两根平行于转动轴（320）左侧水平线上的连接杆（325）、套设于连接杆（325）外侧壁上的凸轮（326）以及两组设置于转动轴（320）和连接杆（325）之间的传动部（324）；所述挤料机构（33）包括放置部（330）、设置于放置部（330）内部中心位置处的挤料部（331）以及两组左右对称设置于放置部（330）内部靠近顶部位置处的密封部（332）；所述放置部（330）包括放料箱体（3301）、设置于放料箱体（3301）前后两端内侧壁之间的箱顶连板（3302）、两组设置于放料箱体（3301）底部的导料箱体（3303）、设置于导料箱体（3303）底部中心位置处的挤料头（3304）、设置于导料箱体（3303）前后两端外侧壁上的箱外凸板（3305）、设置于箱外凸板（3305）下方的板底支架（3306）以及转动连接于板底支架（3306）内部的转动轮（3307）；所述挤料部（331）包括双轴电机（3310）、设置于双轴电机（3310）两端输出轴上的外伸轴（3311）、设置于外伸轴（3311）端部位置处并随其转动而转动的主锥齿轮（3312）、垂直啮合于主锥齿轮（3312）的副锥齿轮（3313）以及设置于副锥齿轮（3313）下方的送料绞龙（3314）；所述密封部（332）包括连接轴（3320）、设置于连接轴（3320）前后两端外侧壁上的轴端齿轮（3321）以及套设于连接轴（3320）外侧壁的密封板（3322）。

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