申请/专利权人：贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司

申请日：2023-11-29

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117751990A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06;A23F3/12

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明公开了一种减少绿茶破碎率的加工方法，包括以下步骤：S1、摊青：将老茶树或野生茶树的幼嫩原料鲜叶采收后，摊放厚度2cm～5cm，时间7～8小时，并中途进行适当的翻叶，至含水量65％～70％，手捏不扎进行下一工序；S2、杀青：采用滚筒杀青机进行杀青，将叶温上升到80℃锅温220℃—280℃，并保持2～4分钟。本发明中，通过采摘老茶树或野生茶树的原料，提高了嫩叶的抗磨损性。降低了茶叶易碎的风险，并且在摊青中减少原料中的水分，避免了原料由于摊青不够造成的断碎，确保了原料的后续加工质量，而且在杀青结束后进行晾青，避免有温差后茶叶发生断碎，进一步减少了绿茶在加工工程的破碎，同时，在烘青后进行再次理条筛分。

主权项：1.一种减少绿茶破碎率的加工方法，包括以下步骤：S1、摊青：将老茶树或野生茶树的幼嫩原料鲜叶采收后，摊放厚度2cm～5cm，时间7～8小时，并中途进行适当的翻叶，至含水量65％～70％，手捏不扎进行下一工序；S2、杀青：采用滚筒杀青机进行杀青，将叶温上升到80℃锅温220℃—280℃，并保持2～4分钟，同时根据含水量调整滚筒转速，将叶片含水量至58％～62％；S3、揉捻：在杀青结束后进行晾青，将茶叶在常温状态下进入揉捻机揉捻35分钟，转速以每分钟48～50转，并且在揉捻过程中进行加压，至成条率85％以上，细胞破碎率45％以上；S4、分筛：将揉捻后的经分筛机进行分筛解散团块，使得叶温降低，并且进入理条机进行理条，至8～9成干；S5、烘青：使用烘干机进行烘叶，将烘干机温度在95～115℃，时间6～8分钟，烘干至含水率35％～40％，进行摊凉20～30分钟，待叶质回软后，进行筛分；S6、炒青：将烘青叶用锅式炒干机进行两次炒青，炒青至含水率9％～10％，并将炒青叶进行辉干55～80分钟，将茶叶含水率至3～6％进行出筒。

全文数据：

权利要求：

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