申请/专利权人：吉林大学

申请日：2024-02-18

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770321A

主分类号：A23C19/09

分类号：A23C19/09

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明涉及一种基于聚合乳清蛋白透明质酸的奶酪型全营养特医食品及其制备方法。该全营养特医食品针对1‑10岁青少年儿童，赋型于果味型奶酪，添加多种营养素，科学配比，贴合青少年对产品感官及营养需求。同时，该特医食品以热诱导聚合乳清蛋白与透明质酸非共价结合生成的静电络合物作为增稠剂添加于全营养奶酪中，改善奶酪的感官和质构特性。该奶酪型的果味全营养特殊医学用途配方食品每100g产品中蛋白质含量约9.2‑11.7g，脂肪约13.5‑16.4g，碳水化合物约为32.0‑35.9g。通过设计全营养配方，添加多种营养素，将奶酪制品设计成一款新型的能满足营养缺乏儿童生长发育需求的全营养配方果味奶酪棒的配方食品，满足营养缺乏儿童健康成长需求，全面补充营养、助力儿童健康成长。

主权项：1.一种基于聚合乳清蛋白透明质酸静电络合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1聚合乳清蛋白水溶液的制备称取一定量乳清蛋白粉，配置质量浓度为1％的乳清蛋白水溶液，水浴加热得聚合乳清蛋白溶液；2透明质酸水溶液的制备称取一定量透明质酸，配置质量浓度为1％的透明质酸水溶液；3聚合乳清蛋白透明质酸静电络合物溶液的制备将制备的聚合乳清蛋白溶液与透明质酸溶液混合，混合质量比为4:1至8:1，使体系中混合物总质量浓度为0.1％-0.5％％，将体系pH值调节为为3.6到7，制得聚合乳清蛋白透明质酸静电络合物溶液。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吉林大学 基于聚合乳清蛋白/透明质酸的奶酪型全营养特医食品及其制备方法

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