申请/专利权人：龙牌食品股份有限公司;湖南省农产品加工研究所

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117778265A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L27/50;A23L27/24;A23L5/20;C12R1/225

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种发酵乳杆菌及其在酱油生产中的应用，该发酵乳杆菌为（Lactobacillusfermentum）L41B，其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCNO：M20232376。本发明的发酵乳杆菌L41B可应用于酱油生产中降解生物胺，该发酵乳杆菌具有较强的耐盐特性，应用于酱油生产中可显著降低多种生物胺的含量，既提升了酱油产品的安全品质，又保留了酱油浓郁的风味。

主权项：1.一种发酵乳杆菌，其特征在于，所述发酵乳杆菌的名称为发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）L41B，其在中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCNO：M20232376。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 龙牌食品股份有限公司;湖南省农产品加工研究所 发酵乳杆菌及其在酱油生产中的应用

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