申请/专利权人：贵州坤卓科技发展股份有限公司

申请日：2021-10-28

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN113925152B

主分类号：A23L23/00

分类号：A23L23/00;A23L27/24;C12M1/36;C12M1/12;C12M1/02;C12M1/00;B01D36/00;B01D35/01;B01D53/26

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.29#授权;2022.02.01#实质审查的生效;2022.01.14#公开

摘要：本申请涉及食品加工方法技术领域，具体公开了一种番茄酸汤的制备方法，包括以下步骤：S1，准备新鲜小番茄和新鲜红辣椒，去劣留优，去蒂，洗净，晾干水分；S2，将番茄和辣椒去皮去籽后切碎；S3，加入生姜和大蒜后打磨成浆；S4，加入食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油等调味料；S5，密封发酵；S6，高温灭菌；S7，包装。本专利的目的在于解决传统的番茄酸汤的发酵过程中采用自然静置的方式，发酵的时间长，导致番茄酸汤的生产效率低下的问题。

主权项：1.一种番茄酸汤的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，准备新鲜小番茄和新鲜红辣椒，去劣留优，去蒂，洗净，晾干水分；S2，将番茄和辣椒去皮去籽后切碎；S3，加入生姜和大蒜后打磨成浆；S4，加入食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油等调味料；S5，密封发酵；S6，高温灭菌；S7，包装；其中，所述步骤S5中，番茄酸汤采用如下设备发酵：包括机架、发酵箱和分离箱，所述发酵箱与所述分离箱均固定在机架上，所述分离箱位于所述发酵箱的上方；所述发酵箱上设置有进料口和出料口，所述发酵箱的外形为圆柱状，所述发酵箱的内侧壁上设置有第一内螺纹，所述发酵箱内部设置有圆柱状的转盘，所述转盘上的外侧壁上设置与第一内螺纹配合的第一外螺纹，当转盘向上运动时，第一内螺纹与第一外螺纹配合驱动转盘正转，当转盘向下运动时，第一内螺纹与第一外螺纹配合驱动转盘反转；所述转盘在驱动机构的驱动下上下运动；所述转盘上设置有分离机构，当所述转盘正向旋转时，所述分离机构连通且允许液体和气体通过，当所述转盘反向旋转或者静止时，所述分离机构封闭；所述发酵箱内顶部滑动连接有套筒，所述套筒的上端贯穿发酵箱的顶壁，所述套筒内部中空并且所述套筒的内侧壁上设置有第二内螺纹，所述套筒的内部连接有内杆，所述内杆的外侧壁上设置有与第二内螺纹相配合的第二外螺纹，内杆的上端延伸至分离箱的内部，所述内杆的上端与分离箱转动连接，当套筒向上运动时，第二内螺纹与第二外螺纹配合驱动内杆正转，当套筒向下运动时，第二内螺纹与第二外螺纹配合驱动内杆反转；所述内杆的上端固定有棉条；所述套筒的下端与转盘相抵；所述发酵箱的下端通过排液管与分离箱连通，所述排液管上设置有第二单向排液阀；所述分离箱的底部通过吸液管与发酵箱内顶部连通，所述吸液管上设置有单向进液阀；所述分离箱的顶部设置有排气阀；所述分离机构包括沿转盘径向开设的盲孔，所述盲孔的内部设置有滑块，所述滑块通过弹簧连接在盲孔的底部，所述滑块上开设有沿竖直方向布置的第二连接孔，所述转盘上位于盲孔上方的部分上开设有沿竖直方向布置的第一连接孔，所述转盘上位于盲孔下方的部分上开设有与第一连接孔对齐的第三连接孔，当滑块受到离心力的作用时，滑块向盲孔的口部滑动使第二连接孔与第一连接孔对齐，当离心力消失时，滑块在弹簧的作用力下位于盲孔内部并且滑块将第一连接孔与第三连接孔之间封堵；所述第一连接孔内部设置有滤网，所述第三连接孔内部设置有第一单向排液阀；所述驱动机构为气缸，所述气缸固定在机架上，所述气缸的伸缩杆竖直向下贯穿发酵箱的顶部并且延伸至发酵箱内部，所述气缸的伸缩杆的下端与转盘转动连接；所述气缸的伸缩杆与发酵箱滑动密封连接；所述转盘上设置有桨叶；所述内杆的顶部同轴固定有固定板，所述棉条的一端固定在固定板上，所述棉条的另一端为自由端，所述棉条均匀的设置在固定板上并且关于固定板的轴线周向均匀分布。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 贵州坤卓科技发展股份有限公司 一种番茄酸汤的制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD