申请/专利权人：郑晓君

申请日：2024-01-26

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814448A

主分类号：A23L17/00

分类号：A23L17/00;A23L33/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及鱼饼制作技术领域，具体公开了陈皮鲮鱼饼的配方比例及其制作方法，该陈皮鲮鱼饼采用的配方包括鲮鱼肉、精盐、白砂糖、木薯淀粉、陈皮及纯净水，其中所述鲮鱼肉的质量百分比为60‑70％，所述精盐的质量百分比为1‑2％，所述白砂糖的质量百分比为1‑2.5％，所述木薯淀粉的质量百分比为5‑7％，所述陈皮的质量百分比为0.08‑0.12％，所述纯净水的质量百分比为20‑30％。本发明的陈皮鲮鱼饼具有陈皮风味，香飘四溢，香气迷人，外酥里嫩，肉质鲜嫩爽口，并且，土鲮鱼低脂肪高蛋白，含有丰富的锌和DHA，陈皮具有开胃消食、健脾益气、通气润肺的功效，所以，土鲮鱼与陈皮相结合，制作出了一个既传承了传统工艺，又创新了一个又健康又营养且又有着代表当地特色美食风味的陈皮鲮鱼饼。

主权项：1.陈皮鲮鱼饼的配方比例，其特征在于：采用的配方包括鲮鱼肉、精盐、白砂糖、木薯淀粉、陈皮及纯净水，其中所述鲮鱼肉的质量百分比为60-70％，所述精盐的质量百分比为1-2％，所述白砂糖的质量百分比为1-2.5％，所述木薯淀粉的质量百分比为5-7％，所述陈皮的质量百分比为0.08-0.12％，所述纯净水的质量百分比为20-30％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 郑晓君 陈皮鲮鱼饼的配方比例及其制作方法

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