申请/专利权人：光明乳业股份有限公司

申请日：2024-01-11

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117882773A

主分类号：A23C9/142

分类号：A23C9/142;A23C9/15

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本申请涉及乳制品制备领域，公开一种零GI水平牛奶的制备方法，通过收集含有乳糖的截留液，并将乳糖分解，从而释放出钙。本申请制备的牛奶与常规巴氏杀菌奶相比，1蛋白质和脂肪含量不变；2实现无碳水化合物符合GB28050规定碳水化合物的“0”界限值为≤0.5g100g；3矿物质，尤其是钙的含量几乎无差异；4免疫球蛋白和乳过氧化物酶含量增加将近两倍。

主权项：1.一种零GI水平牛奶的制备方法，包括以下步骤：1将牛奶加热，均质，得到均质后牛奶；2将所述步骤1中均质后牛奶冷却，过滤，得过滤后牛奶；3将步骤2中过滤后牛奶使用超滤膜过滤，得到第一截留液及第一渗透液；4将所述第一渗透液纳滤膜过滤，得到第一纳滤截留液和第一纳滤渗透液，将所述第一纳滤渗透液和第一截留液混合得到第一混合液；5将所述第一混合液超滤膜过滤，得到第二截留液及第二渗透液；6将所述第二渗透液纳滤膜过滤，得第二纳滤截留液和第二纳滤渗透液，将第二纳滤渗透液和第二截留液混合得到第二混合液；7将所述第二混合液调整至2～4℃并超滤膜过滤，得第三截留液及第三渗透液；8将所述第三渗透液纳滤膜过滤，得第三纳滤截留液和第三纳滤渗透液，并将所述第三纳滤渗透液与第三截留液混合得到第三混合液；9将所述第一纳滤截留液、第二纳滤截留液、第三纳滤截留液混合得第四混合液，将所述第四混合液升温，加入乳糖酶保温后，纳滤膜过滤，得第四纳滤渗透液和第四纳滤截留液；10将所述第四纳滤渗透液与第三混合液混合，得第五混合液；11将所述第四纳滤截留液使用反渗透膜过滤，得反渗透水，将所述反渗透水与第五混合液混合得零GI水平牛奶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种零GI水平牛奶的制备方法及应用

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