申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所

申请日：2023-12-11

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117907461A

主分类号：G01N30/02

分类号：G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72;G01N30/86

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要：本发明公开了一种肉制品中晚期糖基化终末产物和杂环胺同时定量检测方法，包括：步骤一，配制标准溶液并绘制标准曲线；步骤二，肉制品前处理；步骤三，取标准品和前处理好的样品进行UPLC‑MSMS定量分析。本发明采用同种前处理方式，同种仪器检测参数，在较短时间内同时更好地保留并定量分析肉制品中晚期糖基化终末产物和杂环胺，检测方法灵敏度高，检测效率提升，检测成本降低，适用于肉制品中晚期糖基化终末产物和杂环胺的同时痕量分析。

主权项：1.肉制品中晚期糖基化终末产物和杂环胺同时定量检测方法，其特征在于，包括：步骤一，配制标准溶液并绘制标准曲线：采用有机溶剂分别溶解晚期糖基化终末产物和杂环胺及其内标物质，配制各个标准品工作液，梯度稀释为多个浓度的混合标准溶液，进行UPLC-MSMS定量分析，绘制晚期糖基化终末产物和杂环胺的标准曲线；步骤二，肉制品前处理：将肉制品绞碎，脱脂沉淀蛋白，加入还原剂低温过夜还原，加入酸高温酸水解，水解液抽滤、定容，加入晚期糖基化终末产物和杂环胺的混合内标，固相萃取，收集洗脱液，氮吹，复溶，过滤；步骤三，UPLC-MSMS定量分析：根据标准曲线，样品峰面积及内标物峰面积计算晚期糖基化终末产物和杂环胺的浓度。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 肉制品中晚期糖基化终末产物和杂环胺的同时定量检测方法

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