申请/专利权人：扬州北轩食品有限公司

申请日：2021-05-25

公开（公告）日：2022-11-25

公开（公告）号：CN115381073A

主分类号：A23L27/26

分类号：A23L27/26;A23L27/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.12.13#实质审查的生效;2022.11.25#公开

摘要：本发明公开了一种虾味汤料及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将新鲜虾以温水冲洗，沥干水分后，烘干，得净虾；将净虾、花生油和大豆油混合在油锅内处理，再将虾和油分开，分别取得虾油和虾；将虾和水置于水煮锅内煮制，过滤，取得虾原汤；将猪骨经温水冲洗至水清为止，沥干水分后置于水中蒸煮，然后滤出猪骨汤，经静置后进行浓缩，取得猪骨浓汤；将虾原汤、猪骨浓汤和辅料先混合后再与虾油混合包装，即得。本发明提供的下位汤料对市面上很多虾类、海鲜类菜肴，比如虾汤面、蒸虾等，提升菜品的本味，使菜肴底味足，醇厚感强，口感更佳的丰富。

主权项：1.一种虾味汤料，其特征在于，包括以下重量份组分：小龙虾40-60份、猪骨102-122份、花生油4-8份、大豆油1-3份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.3-1.5份、白砂糖0.2-1份、谷氨酸钠0.2-1份、5＇-呈味核苷酸二钠0.03-0.15份、黄原胶0.03-0.15份、酵母提取物0.02-0.1份和水132-192份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 扬州北轩食品有限公司 一种虾味汤料及其制备方法

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