申请/专利权人：阳西美味鲜食品有限公司

申请日：2023-08-21

公开（公告）日：2023-12-19

公开（公告）号：CN117243358A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.05#实质审查的生效;2023.12.19#公开

摘要：本发明公开了一种蚝油滋味复合鲜味调味品，主要由以下质量份配比的原料制成：海鲜风味增强剂30～50、浓缩蚝汁风味增强剂25～35、裙带菜风味增强剂6～10、松茸风味增强剂6～10、酵母抽提物3～5、食盐2～4、果葡糖浆1～3、麦芽糊精4～6和黄原胶4～6。还公开了上述蚝油滋味复合鲜味调味品的制备方法。本发明所筛选出的原料能够很好地还原蚝油的鲜味，并通过添加其他鲜味源以制备蚝油滋味的复合调味品，具有鲜味浓郁的优点，有效提高鲜味强度和丰富鲜味感知；本发明开发的鲜味代替源应用于制备蚝油滋味的复合调味品中，具备安全、营养、易于获得、成本低等优点，便于未来的推广应用。

主权项：1.一种蚝油滋味复合鲜味调味品，其特征是主要由以下质量份配比的原料制成：海鲜风味增强剂30～50、浓缩蚝汁风味增强剂25～35、裙带菜风味增强剂6～10、松茸风味增强剂6～10、酵母抽提物3～5、食盐2～4、果葡糖浆1～3、麦芽糊精4～6和黄原胶4～6。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 阳西美味鲜食品有限公司 一种蚝油滋味复合鲜味调味品及其制备方法

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