申请/专利权人：烟台可雅白兰地酒庄有限公司

申请日：2023-10-16

公开（公告）日：2024-01-09

公开（公告）号：CN117363447A

主分类号：C12H1/22

分类号：C12H1/22

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.26#实质审查的生效;2024.01.09#公开

摘要：本发明涉及一种白兰地配成后分类陈酿的工艺，属于白兰地陈酿领域，步骤如下：S1、对小橡木桶陈酿的白兰地原酒进行组合调配形成配成白兰地；S2、对配成白兰地进行单宁含量、总酸指标分析；S3、根据分析结果，进行分类陈酿；S4、进行感官评价和指标分析，达到成品白兰地指标即可出桶；S5、进行后续工艺，获得成品白兰地。本发明对配成白兰地进行单宁含量和总算含量的分析，根据分析结果采用不同的回贮分类陈酿工艺，可以针对不同的配成白兰地选择不同的橡木桶进行回贮陈酿，提高了白兰地的陈酿效果和陈酿效率，提升了成品白兰地的品质。

主权项：1.一种白兰地配成后分类陈酿的工艺，其特征在于，步骤如下：S1、对小橡木桶陈酿的白兰地原酒进行组合调配形成配成白兰地；S2、对配成白兰地进行单宁含量、总酸指标分析；S3、根据分析结果，进行分类陈酿：1以无水酒精计，若单宁含量大于300mgL、总酸含量大于600mgL的配成白兰地，在使用10年以上的大橡木桶中陈酿2-4个月；2以无水酒精计，若单宁含量大于300mgL、总酸含量小于600mgL的配成白兰地，在使用10年以上的小橡木桶中陈酿2-4个月，再转入10年以上的大橡木桶中陈酿2-4个月；3以无水酒精计，若单宁含量小于300mgL、总酸含量大于600mgL的配成白兰地，在使用5年以下的大橡木桶中陈酿5-7个月；4以无水酒精计，若单宁含量小于300mgL、总酸含量小于600mgL的配成白兰地，再使用5年以下的小橡木桶中陈酿2-4个月；再转入10年以上的大橡木桶中陈酿2-4个月；S4、进行感官评价和指标分析，当白兰地达到成品要求，出桶；S5、进行后续工艺，获得成品白兰地。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 烟台可雅白兰地酒庄有限公司 一种白兰地配成后分类陈酿的工艺

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD