申请/专利权人：恩施土家族苗族自治州农业科学院

申请日：2023-03-30

公开（公告）日：2023-07-11

公开（公告）号：CN116413398A

主分类号：G01N33/14

分类号：G01N33/14;G01N3/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.08.15#实质审查的生效;2023.07.11#公开

摘要：本发明公开了一种茶样外形感官品质的审评方法，包括以下步骤：步骤一：外形感官品质审评；步骤二：容重；步骤三：百粒重；步骤四：弹性和塑性；步骤五：数据处理。以恩施玉露为材料，针对茶产品的物理特性及其外观品质细化指标的关联性做了进一步研究。通过对恩施玉露茶样外形感官品质审评和物理特性容重、完整度、百粒重进行测定，通过分析物理特性与外形感官品质因子的关联性，找出影响恩施玉露外形品质的关键因子，从而制定出其外形的数字化标准，进而指导恩施玉露的机械化加工及品质提升。

主权项：1.一种茶样外形感官品质的审评方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：外形感官品质审评：参考GBT23776-2018的茶叶感官审评方法，对茶样进行感官审评，绿茶外形品质的评价设置形状、整齐度、色泽的评价因子，采用评语与评分相结合的方式审评，形状、整齐度、色泽的品质因子的总分为100分，各占外形品质总分的13，外形品质总分＝13形状品质评分+整齐度评分+色泽品质评分；步骤二：容重：将茶叶加入量筒，对茶样进行轻压，抚平茶叶表面，使茶叶表面与量筒刻度线齐平，记录茶样的体积v，称取茶叶质量m，按公式γ＝mv×103计算茶叶的容重，每个样本3次重复；步骤三：百粒重：随机选取100粒干茶，称重，每个样本3次重复，取平均值；步骤四：弹性和塑性：称取40±0.01g干茶样品放入内径为100mm烧杯中，抖动使干茶样品表面齐平，置于质构仪的载物台上，采用P36R的圆柱挤压探头进行全质构测试；步骤五：数据处理：颗粒形绿茶的物理特性指标以平均值和标准误表示，采用软件SPSS18中的MSRA分析颗粒形绿茶的物性参数与外形品质的关联性。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 恩施土家族苗族自治州农业科学院 一种茶样外形感官品质的审评方法

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