申请/专利权人：北京三元食品股份有限公司

申请日：2023-11-17

公开（公告）日：2024-01-26

公开（公告）号：CN117457100A

主分类号：G16C20/20

分类号：G16C20/20;G16C20/70;G06F18/213

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.13#实质审查的生效;2024.01.26#公开

摘要：本发明提供了一种基于磷脂的乳品加工工艺评价方法，涉及乳制品加工技术领域，包括以下步骤：获取原料乳特征磷脂数据，建立原料乳磷脂数据库；采集经待评价工艺加工的乳品作为待评价样本，测定待评价样本特征磷脂数据；将待评价样本特征磷脂数据与原料乳磷脂数据库中对应的特征磷脂数据进行比对计算得到待评价样本特征磷脂变化值；根据待评价样本特征磷脂变化值对待评价工艺进行评价。通过评价结果掌握加工工艺或加工步骤对乳品营养成分的影响的客观数据，为工艺改进优化提供依据。

主权项：1.一种基于磷脂的乳品加工工艺评价方法，其特征在于，包括以下步骤：获取原料乳特征磷脂数据，建立原料乳磷脂数据库；采集经待评价工艺加工的乳品作为待评价样本，测定待评价样本特征磷脂数据；将待评价样本特征磷脂数据与原料乳磷脂数据库中对应的特征磷脂数据进行比对计算得到待评价样本特征磷脂变化值；根据待评价样本特征磷脂变化值对待评价工艺进行评价。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 北京三元食品股份有限公司 一种基于磷脂的乳品加工工艺评价方法

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