申请/专利权人:鲜之然(天津)生物技术有限公司;鲜之然(广东)生物技术有限公司;鲜之然生物科技集团有限公司
申请日:2023-11-30
公开(公告)日:2024-03-01
公开(公告)号:CN117617476A
主分类号:A23L27/10
分类号:A23L27/10;A23L17/00
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开
摘要:本申请提供了一种贻贝酶解副产物中鲜味物质的提取方法和鲜味物质,贻贝酶解副产物中鲜味物质的提取方法包括:将脂肪酶与贻贝酶解副产物混合,进行一次酶解,制备一次酶解液;将蛋白酶与一次酶解液混合,进行二次酶解,制备二次酶解液;对二次酶解液进行分离处理,获得鲜味物质。通过脂肪酶解和蛋白酶解相结合的方法,酶解副产物中的脂肪和蛋白质,蛋白酶解和脂肪酶解均能降低副产物中蛋白质和脂肪的结合程度,使得副产物中的鲜味物质更易分离,提高贻贝酶解副产物的利用率。
主权项:1.一种贻贝酶解副产物中鲜味物质的提取方法,其特征在于,包括如下步骤:将脂肪酶与贻贝酶解副产物混合,进行一次酶解,制备一次酶解液;将蛋白酶与所述一次酶解液混合,进行二次酶解,制备二次酶解液;对所述二次酶解液进行分离处理,获得所述鲜味物质。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 鲜之然(天津)生物技术有限公司;鲜之然(广东)生物技术有限公司;鲜之然生物科技集团有限公司 贻贝酶解副产物中鲜味物质的提取方法和鲜味物质
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