申请/专利权人：山东御思酿酒有限公司

申请日：2023-08-10

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN220597396U

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12L11/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.15#授权

摘要：本实用新型属于白酒生产技术领域，具体涉及一种兼香型白酒发酵窖池。本实用新型所提供的兼香型白酒发酵窖池截面为长方形，由窖池壁和窖池底所围成，窖池底部为浓香型白酒发酵使用的老窖泥，酿酒微生物丰富；窖池壁下半部分为芝麻香型白酒发酵所使用的砖窖池壁，有利于微生物的栖息与繁殖；窖池壁上半部分为传统酱香型白酒发酵所使用的石头窖池壁。与传统酿酒窖池相比，本实用新型通过改进窖池的结构，综合了浓、芝、酱三种香型白酒发酵容器的特点，使得窖池内酿酒有益微生物更加丰富，产生丰富的风味成分，窖池中不同层次的酒醅产酒的风格更加突出，丰富了产品的风味特征。

主权项：1.一种兼香型白酒发酵窖池，其特征在于：所述兼香型白酒发酵窖池由窖池壁和窖池底所围成，所述窖池底部通过胶泥夯实形成防水层（1），且防水层（1）紧密不渗漏，所述底部的防水层（1）表面通过人工铺设有窖池底浓香老窖泥（2），所述窖池壁由砖窖池壁（3）和石头窖池壁（4）所组成，所述窖池壁的下部分采用红砖砌成的砖窖池壁（3），并通过水泥勾缝，且窖池壁上部分采用条石砌成的石头窖池壁（4），并通过水泥勾缝。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山东御思酿酒有限公司 一种兼香型白酒发酵窖池

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