申请/专利权人：广州广氏食品有限公司;广州华糖食品有限公司

申请日：2023-12-15

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730964A

主分类号：A23L2/385

分类号：A23L2/385;A23L2/64;A23L7/20;A23L2/52

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明公开了一种麦芽汁及其制备方法与应用，涉及食品饮料领域。其中，麦芽汁的制备方法包括：将麦芽粉碎至15～25目，得到粉碎麦芽；将粉碎麦芽进行美拉德反应，得到焦香麦芽；将焦香麦芽、粉碎麦芽按照1:1～1:3的重量比混合均匀，并糖化，得到醪液；将所述醪液煮沸浓缩冷却后加入酒花提取物，即得麦芽汁。基于本发明的制备方法制备得到的麦芽汁，同时拥有麦芽的焦香及纯正酒花香气，适用于饮料等的加工。

主权项：1.一种麦芽汁的制备方法，其特征在于，包括：将麦芽粉碎至15～25目，得到粉碎麦芽；将粉碎麦芽进行美拉德反应，得到焦香麦芽；将焦香麦芽、粉碎麦芽按照1:1～1:3的重量比混合均匀，并糖化，得到醪液；将所述醪液煮沸浓缩冷却后加入酒花提取物，混合均匀即得麦芽汁。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州广氏食品有限公司;广州华糖食品有限公司 麦芽汁及其制备方法与应用

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