申请/专利权人：江西省华宝孔雀食品科技发展有限公司

申请日：2023-12-01

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730990A

主分类号：A23L27/20

分类号：A23L27/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明公开了一种鱼子酱香精及其制备方法和应用，所述鱼子酱香精包含以下成分：三乙酸甘油酯、三甲基胺、二甲基硫醚、d‑苧烯、2‑甲基四氢呋喃‑3‑酮、2‑甲基‑3‑四氢呋喃硫醇、冰乙酸、2,3‑二乙基吡嗪、糠醛、5‑甲基糠醛、反式‑2‑顺式‑6‑壬二烯醛、2,4‑癸二烯醛、愈疮木酚、8‑巯基薄荷酮、4‑甲基愈创木酚、邻‑甲酚、苯酚、辛酸、间‑甲酚、对‑甲酚、2,6‑二甲氧基苯酚、2‑乙基‑3‑甲基吡嗪、2‑乙酰基呋喃。本发明的鱼子酱香精可以真实模拟鱼子酱风味、赋予食品的特殊的鱼子酱鲜味和腥香，丰富产品风味，使用量小，且耐温性好，逼真性高，风味持久稳定、成本低廉；具有较高的应用价值。

主权项：1.一种鱼子酱香精，包含以下成分：三乙酸甘油酯、三甲基胺、二甲基硫醚、d-苧烯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、冰乙酸、2,3-二乙基吡嗪、糠醛、5-甲基糠醛、反式-2-顺式-6-壬二烯醛、2,4-癸二烯醛、愈疮木酚、8-巯基薄荷酮、4-甲基愈创木酚、邻-甲酚、苯酚、辛酸、间-甲酚、对-甲酚、2,6-二甲氧基苯酚、2-乙基-3-甲基吡嗪、2-乙酰基呋喃。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江西省华宝孔雀食品科技发展有限公司 一种鱼子酱香精及其制备方法和应用

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