申请/专利权人：化学与精细化工广东省实验室潮州分中心;广东海洋大学

申请日：2024-01-30

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730997A

主分类号：A23L27/60

分类号：A23L27/60;A23L11/50;A23L33/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明提供了一种复合豆酱及其制备方法，属于豆酱制作技术领域。本发明提供的复合豆酱，包含如下质量份的原料：黄豆35～45份，面粉10～20份，白芸豆10～15份，糙米粉5～10份，麸皮1～5份，青稞粉2～5份，山药粉2～5份，食盐0.01～0.1份，水20～30份。通过本发明的制备工艺制备的豆酱不仅营养价值高，还具有独特的风味和口感，咸淡适中，老少皆宜，并且，对高血压人群还具备一定的降压保健效果。

主权项：1.一种复合豆酱，其特征在于，包含如下质量份的原料：黄豆35～45份，面粉10～20份，白芸豆10～15份，糙米粉5～10份，麸皮1～5份，青稞粉2～5份，山药粉2～5份，食盐0.01～0.1份，水20～30份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心;广东海洋大学 一种复合豆酱及其制备方法

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