申请/专利权人：齐鲁工业大学(山东省科学院);长沙理工大学;烟台双塔食品股份有限公司

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752087A

主分类号：A23L33/105

分类号：A23L33/105;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明提供了一种负载大豆异黄酮的豌豆蛋白复合纳米颗粒及其制备方法，涉及功能食品生产加工技术领域。该方法以PP为载体，通过pH驱动法制备负载SI的豌豆蛋白‑大豆异黄酮复合纳米颗粒SI‑PPNPs；以复合纳米颗粒的包封率、荷载率、粒径、Zeta电位和多分散系数PDI作为评价指标，确定制备过程中PP:SI的最佳质量比、反应时间和反应温度，从而有效突破异黄酮类生物活性物质生物利用度低的技术瓶颈，解决SI水溶性低、稳定性差和生物利用度低等问题，为PP在食品药品递送载体领域的开发及应用提供理论依据。

主权项：1.一种负载大豆异黄酮的豌豆蛋白复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.将豌豆蛋白加水混合搅拌均匀，配置成豌豆蛋白水溶液；S2.取大豆异黄酮加入水，并采用NaOH溶液调节pH进行去质子化，再利用超纯水稀释并保持pH，得到大豆异黄酮溶液；S3.置于循环水浴中，边搅拌边将所述大豆异黄酮溶液注入至豌豆蛋白水溶液中，进行自组装反应，快速降温至室温后调节pH，得到粗产物；S4.将所述粗产物定容并离心，上清液脱盐，获得豌豆蛋白-大豆异黄酮复合纳米颗粒。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 齐鲁工业大学(山东省科学院);长沙理工大学;烟台双塔食品股份有限公司 一种负载大豆异黄酮的豌豆蛋白复合纳米颗粒及其制备方法

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