申请/专利权人：青岛农业大学;东营青农大盐碱地高效农业技术产业研究院

申请日：2024-01-25

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770394A

主分类号：A23L11/65

分类号：A23L11/65;A23L11/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种豆乳的制备方法，属于大豆产品开发技术领域。本发明是向豆乳原浆中加入复合酶制剂进行酶解处理；酶解完成后过滤，除去大颗粒豆渣，煮沸，加入辅料进行风味调配，均质，灭菌，罐装，制得的豆乳制品；其中，所述复合酶制剂为蛋白酶和纤维素酶的复配，所述蛋白酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的至少一种。本发明经酶解后的豆乳，口感更加细腻，更易消化吸收，同时有效降低了致敏性。

主权项：1.一种豆乳的制备方法，其特征在于，向豆乳原浆中加入复合酶制剂进行酶解处理；酶解完成后过滤，除去大颗粒豆渣，煮沸，加入辅料进行风味调配，均质，灭菌，罐装，即得；所述复合酶制剂为蛋白酶和纤维素酶的复配。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛农业大学;东营青农大盐碱地高效农业技术产业研究院 一种豆乳的制备方法

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