申请/专利权人：北京中植汉枫生物科技有限公司;蔡苏惠

申请日：2023-09-28

公开（公告）日：2023-12-01

公开（公告）号：CN117137026A

主分类号：A23F5/14

分类号：A23F5/14

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.19#实质审查的生效;2023.12.01#公开

摘要：本发明涉及咖啡粉制备技术领域，且公开了火麻仁浓缩提取物改善咖啡风味口感的方法及应用，包括以下步骤：选取新鲜，籽粒饱满的火麻仁进行除杂、清洗、去除油脂以及干燥后。该方法通过在咖啡中添加适量的火麻仁浓缩提取物，能够有效改善咖啡的口感，包括酸味、苦味、香气和平衡性等。与传统选用牛奶、糖、坚果、椰浆等食品改善咖啡风味的方式相比，本发明具有更明显的改善效果，并且不会对咖啡原有的风味造成干扰，提供了一种创新的方法，用于提升咖啡品质，增加消费者的满意度，增加消费者对品牌的认知和忠诚度，通过本方法改善咖啡风味可以满足不同消费者的口味偏好，吸引更广泛的客户群体，增加市场份额，拓展目标市场。

主权项：1.火麻仁浓缩提取物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、选取新鲜，籽粒饱满的火麻仁进行除杂、清洗、去除油脂以及干燥后，将其投入研磨设备中研磨成粗粉，然后采用目数为20～40目的筛网对粗粉进行过筛；S2、将粉末状的去脂火麻仁和与其重量5～8倍的水投入提取罐中，同时将颗粒糊精溶于水中制得糊精溶液后，一同投入提取罐中，边搅拌边提取，搅拌转速为30～60rpmmin，趁热过滤，得第一提取液和火麻仁渣；S3、将步骤S2中得到的第一提取液，投入离心机以2000-3000rpmmin离心5～15min得离心液；S4、离心液在真空浓缩器中进行低温减压浓缩，温度65～85℃、真空度-0.04～0.08Mpa条件下浓缩至相对密1.07～1.17即可，然后进行喷雾干燥或带式干燥，得粉末浓缩物；S5、将步骤S4中的粉末浓缩物，经过紫外线杀菌灯灭菌后冷却至25～28℃后得粉末状火麻仁浓缩提取物。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 北京中植汉枫生物科技有限公司;蔡苏惠 火麻仁浓缩提取物改善咖啡风味口感的方法及应用

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