申请/专利权人：江南大学

申请日：2023-08-29

公开（公告）日：2023-12-01

公开（公告）号：CN117137098A

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00;A01C1/02;A01C1/08;A01C1/00;A23L33/00;A23L5/10;A23L29/00;A61K36/31;A61K9/14

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.19#实质审查的生效;2023.12.01#公开

摘要：本发明公开了一种富含萝卜硫苷和萝卜硫素的西兰花芽粉制备方法，属于食品加工领域。本发明西兰花芽粉制备具体是：将筛选后的西兰花种子，清洗，消毒，浸泡，然后置于铺有滤纸的托盘上，在环境温度25～27℃下，先用蒸馏水催芽1～2d后，每隔8～12h喷洒蔗糖溶液，自然光照下发芽；发芽4～7d后收获芽苗；收获的芽苗先进行蒸制处理，然后立即冷却至室温，再置于硫酸锌溶液中浸泡处理；取出磨浆后置于2体积蒸馏水中，在35～40℃下进行内源酶水解；水解冷冻干燥、粉碎，即得西兰花芽粉。该西兰花芽粉富含萝卜硫苷和萝卜硫素，具有较高的营养价值。

主权项：1.一种富含萝卜硫苷和萝卜硫素的西兰花芽粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1种子前处理：将筛选后的西兰花种子，消毒，浸泡，然后置于铺有滤纸的托盘上，在环境温度25～27℃下，先用蒸馏水催芽1～2d后，每隔8～12h喷洒质量浓度为3％蔗糖溶液，自然光照下发芽，发芽4～7d后收获芽苗；2ESP酶灭活处理：将步骤1收获的芽苗先进行蒸制处理，然后立即冷却至室温，再置于硫酸锌溶液中浸泡处理；3酶解处理：将步骤2浸泡处理后的芽苗取出，加水磨浆，在35～40℃下进行内源酶水解；水解后的浆液冷冻干燥，获得冻干样品；4粉碎：将步骤3获得冻干样品进行粉碎，即得西兰花芽粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种富含萝卜硫苷和萝卜硫素的西兰花芽粉制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD