申请/专利权人：陕西科技大学

申请日：2023-10-31

公开（公告）日：2024-02-02

公开（公告）号：CN117486972A

主分类号：C07K7/06

分类号：C07K7/06;C12P21/06;C07K1/34;A23L27/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.23#实质审查的生效;2024.02.02#公开

摘要：本发明公开了海鲜菇咸味肽及其提取方法和应用，属于蛋白活性肽技术领域。海鲜菇中提取得到的咸味肽的氨基酸序列分别为：Val‑Leu‑Pro‑Val‑Pro‑Gln‑Lys、Val‑Leu‑Val‑Leu‑Asp‑Thr‑Asp‑Tyr‑Lys‑Lys、Glu‑Gly‑Asn‑Pro‑Ala‑His‑Gln‑Lys、Leu‑Asp‑Ser‑Pro‑Ala‑Thr‑Pro‑Glu‑Lys、Val‑Val‑Glu‑Gly‑Glu‑Pro‑Ser‑Leu‑Lys、Phe‑Val‑Val‑Ala‑Pro‑Phe‑Pro‑Glu‑Val‑Phe‑Arg、Ala‑Gly‑Leu‑Glu‑Leu‑Leu‑Lys或Gly‑Pro‑Phe‑Pro‑Ile‑Leu‑Asn。利用感官检测得到的咸味肽，结果表明提取得到的咸味肽具有良好的咸味和丰富度，可以代替盐使用，在食品中具有很大的应用意义，而且咸味肽是小分子量肽，易于被人体吸收。

主权项：1.海鲜菇咸味肽，其特征在于，具有咸味，能够与咸味受体SCNN1A结合，氨基酸序列由SEQIDNO.3～SEQIDNO.5中的一种或多种组成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陕西科技大学 海鲜菇咸味肽及其提取方法和应用

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