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【发明公布】一种具备钙螯合作用的海洋源咸味增强肽及其制备方法和应用_福州大学;清源创新实验室_202311518926.5 

申请/专利权人:福州大学;清源创新实验室

申请日:2023-11-15

公开(公告)日:2024-02-20

公开(公告)号:CN117567556A

主分类号:C07K5/11

分类号:C07K5/11;C07K1/34;C12P21/06;G16B15/30;A23L27/00

优先权:

专利状态码:在审-实质审查的生效

法律状态:2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要:本发明公开了一种具备钙螯合作用的海洋源咸味增强肽及其制备方法和应用,属于多肽技术领域。所述海洋源咸味增强肽的氨基酸序列为KEHT。本发明利用酶解技术获得坛紫菜酶解液,经过超滤分离后鉴定获得的坛紫菜咸味增强肽初提物中的多肽序列,借助计算机方法进行活性的筛选,获得了1条亲水性的、可食用的、可以与氯化钙螯合且发生协同增咸作用的坛紫菜咸味增强肽。本发明所述海洋源咸味增强肽可用作食品领域中的风味调节剂和营业补充剂,具有广阔的应用前景。

主权项:1.一种具备钙螯合作用的海洋源咸味增强肽,其特征在于:氨基酸序列为KEHT、分子量为513.6Da的咸味增强肽。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 福州大学;清源创新实验室 一种具备钙螯合作用的海洋源咸味增强肽及其制备方法和应用

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