申请/专利权人：福州大学

申请日：2023-11-15

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117624294A

主分类号：C07K5/113

分类号：C07K5/113;C07K1/16;C12P21/06;G16B15/30;A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：本发明公开了一种鱼源咸味肽及其制备方法和应用，属于多肽技术领域。所述鱼源咸味肽的氨基酸序列为ETLT。本发明利用酶解技术获得鲣鱼酶解液，利用SephadexG‑25凝胶过滤色谱分离得到不同的组分，最后借助计算机方法进行活性的辅助筛选，获得了1条可食用、亲水性、抗氧化性的鲣鱼咸味肽。本发明所述鲣鱼咸味肽可用作风味调节剂，具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种鱼源咸味肽，其特征在于：氨基酸序列为ETLT，分子量为462.54Da的鱼源咸味肽。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福州大学 一种鱼源咸味肽及其制备方法和应用

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