申请/专利权人：昆明理工大学

申请日：2023-12-06

公开（公告）日：2024-02-02

公开（公告）号：CN117481323A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23L5/30;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.23#实质审查的生效;2024.02.02#公开

摘要：本发明公开了一种具有宣威火腿风味且富有咸味的增香基料及其制备方法，属于食品加工技术领域，本发明以宣威火腿腿骨为原料，超声联合微波预处理后再进行酶解反应，制备得到一种具有宣威火腿风味且富有咸味的增香基料。本发明使用原料成本低，通过超声联合微波预处理后再酶解，有效提高增香基料的火腿风味，同时富有咸味，有助于减盐食品与调味品香料的发展。

主权项：1.一种具有宣威火腿风味且富有咸味的增香基料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以宣威火腿腿骨为原料，超声联合微波预处理后再进行酶解反应，干燥，制备得到一种具有宣威火腿风味且富有咸味的增香基料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 昆明理工大学 一种具有宣威火腿风味且富有咸味的增香基料及其制备方法

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