申请/专利权人：福州大学;清源创新实验室

申请日：2023-11-22

公开（公告）日：2024-02-23

公开（公告）号：CN117586348A

主分类号：C07K7/06

分类号：C07K7/06;C07K5/103;C07K5/11;C12P21/06;C07K1/34;A23L27/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.12#实质审查的生效;2024.02.23#公开

摘要：本发明公开了一种海洋源咸味肽及其基于生物信息学筛选的方法和应用，属于呈味肽技术领域。所述海洋源咸味肽的氨基酸序列为EGSVR或TEGR或KCSK。本发明基于酶解和超滤技术获得坛紫菜咸味肽初提物，采用质谱分析得到坛紫菜咸味肽初提物中的多肽序列并通过计算机分子对接软件筛选得到3个具有亲水性的、可食用、可与咸味受体TMC4作用的海洋源咸味肽。本发明所述海洋源咸味肽可用作食品领域中的风味调节剂，兼具环保、绿色、健康等特点，具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种海洋源咸味肽，其特征在于：所述海洋源咸味肽选自下述任一种：1）氨基酸序列为EGSVR、分子量为546.64Da的海洋源咸味肽；2）氨基酸序列为TEGR、分子量为461.52Da的海洋源咸味肽；3）氨基酸序列为KCSK、分子量为464.62Da的海洋源咸味肽。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福州大学;清源创新实验室 一种海洋源咸味肽及其基于生物信息学筛选的方法和应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD