申请/专利权人：宁波市北仑孟君茶业有限公司

申请日：2022-08-17

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117617325A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06;A23F3/12

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：本发明涉及一种白茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、控温控湿萎凋；S2、低温揉捻；S3、真空冷冻干燥；S4、热风干燥；S5、焙火提香。本发明的优点在于：控温控湿萎凋在加快萎凋时间的基础上，使鲜叶萎凋程度均匀一致；揉捻鲜叶温度降低到8℃，能降低茶多酚氧化的速度，提高产品的水浸出物；低温真空干燥可保持加工鲜叶鲜活的色泽；焙火提香优化产品香气；通过以上步骤可加工出色泽黄绿鲜活，汤色嫩绿明亮，香气醇，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄绿亮，品质优异的白茶产品。

主权项：1.一种白茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、控温控湿萎凋：使用控温控湿摊青设备进行萎凋，摊凉厚度≤4cm，控制温度为18-22℃，湿度为50-55，萎凋时间为8-10h，茶叶手捏成团即可；S2、低温揉捻：将步骤S1中萎凋好的鲜叶放在低温加工车间内，厚度≤4cm，温度设置为3-8℃，静置时间30-40min，当摊放鲜叶温度降至8℃后通过茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻时间为5-8min，条索微卷即可；S3、真空冷冻干燥：将步骤S2中揉捻后的茶叶放置在真空冷冻干燥机中的真空冷冻干燥室内，设置冷阱温度为-70摄氏度，冷冻干燥时间为24h；S4、热风干燥：使用热风烘焙提香机对步骤S3中冷冻干燥厚的茶叶进行热风干燥，设置温度为50-55℃，时间为30min；S5、焙火提香：使用焙笼增加香气，加工鲜叶摊放厚度≤3cm，设置温度为80-85℃，时间为120min。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 宁波市北仑孟君茶业有限公司 一种白茶的加工方法

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