申请/专利权人：华中农业大学

申请日：2024-02-05

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770331A

主分类号：A23F3/16

分类号：A23F3/16;A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种热量低、具抗氧化性的冷加工现调复合果味青砖茶饮料及其制备方法，包括：青砖茶预处理、沸水浸提、固形物制备、水果风味青砖茶液调配等，获得饮品。本发明方法简单易行，结合了青砖茶独特保健功能和水果风味，形成口感柔和，香气愉悦的一种复合型青砖茶饮料；在保留青砖茶活性成分和传统口感的基础上，复合了水果风味，其热量低，具抗氧化活性，提高了茶叶的经济利用价值，有效拓展青砖茶的消费空间和其消费利用价值。

主权项：1.一种热量低、具抗氧化性的冷加工现调复合果味青砖茶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1选取1芽4-5叶的茶树鲜叶，按照青砖茶加工工艺加工成低氟青砖茶散茶；2将步骤1获得的青砖散茶在远红外滚筒干燥机中进行梯度醇化，先在40℃条件下炒制4h，然后升温至50℃条件下炒制5h，再升温至60℃条件下炒制2h，茶叶下机后在6CM-100熟闷机中熟闷40min，至滋味醇化、香气清纯、汤色橙红明为适宜，剔除较粗大难以切碎的茶梗，将原料切细过14目筛，备用；3将步骤2获得的青砖碎茶以料液比g:mL1:40，沸水浴35min，4层180-220目纱布过滤，4℃冷藏，获得青砖茶提取液；4选取黄桃水果罐头切碎至5mm左右颗粒，获得碎黄桃；取黄桃浓缩汁以2.5：100vv体积比加入饮用水进行稀释，以料液比gmL1：30加入白凉粉粉剂，搅拌均匀后于4℃左右下静置，获得黄桃果汁冻；取百香果浓缩汁以2.5：100vv体积比加入饮用水进行稀释，以料液比gmL1：30加入白凉粉粉剂，搅拌均匀后于4℃左右下静置，获得百香果果汁冻；取樱桃浓缩汁以体积比3：90vv加入饮用水进行稀释，以料液比gmL1:30加入白凉粉粉剂，搅拌均匀后于4℃左右下静置，获得樱桃果汁冻；5将步骤2获得的青砖茶提取液、饮用水、浓缩水果汁分别按照体积比加入调酒器中，混合摇匀，获得果味青砖茶液；所述浓缩水果汁包括黄桃浓缩汁、百香果浓缩汁、樱桃浓缩汁；6将每种风味的两类固形物进行组合并与果味青砖茶液调配，根据感官审评结果，获得最佳配方；7步骤6获得的不同风味的混合固形物与步骤5获得的果味青砖茶液分别按照其风味对应以料液比1:5gv加入冷饮杯中，封装，获得成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 华中农业大学 一种热量低、具抗氧化性的冷加工现调复合果味青砖茶饮料及其制备方法

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