申请/专利权人：中晟酒业(烟台)股份有限公司

申请日：2024-01-08

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117551524B

主分类号：C12M1/34

分类号：C12M1/34;C12G3/024

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2024.03.01#实质审查的生效;2024.02.13#公开

摘要：本发明公开了一种制作果酒的酿酒装置，包括果浆提取单元、发酵罐和搅拌单元，所述果浆提取单元包括果浆处理单元、用于对原料清洗的清洗单元和用于对所述搅拌单元搅拌后果浆的预发酵单元，所述搅拌单元上具有用于与所述预发酵单元相连接的预先输送处理单元，所述发酵罐和所述预发酵单元之间设有输送检测单元；通过预发酵经过输送检测单元进入到发酵罐内发酵，在菌种发酵测定输送单元和排差管内时，可以使发酵能力差的果浆位于过滤单元内，在果浆和酵母混合时，使酸性效果不符合规定的果浆位于过滤单元内，从而将集中处理的果浆内影响其口味的部分进行分离，将发酵能力好、酸性含量合适的果浆进行制备，提高生产的果酒口味。

主权项：1.一种制作果酒的酿酒装置，包括果浆提取单元（1）、发酵罐（2）和搅拌单元（3），所述果浆提取单元（1）包括果浆处理单元（11）、用于对原料清洗的清洗单元和用于对所述搅拌单元（3）搅拌后果浆的预发酵单元（12），其特征在于，所述搅拌单元（3）上具有用于与所述预发酵单元（12）相连接的预先输送处理单元（31），所述发酵罐（2）和所述预发酵单元（12）之间设有输送检测单元（4），所述输送检测单元（4）包括菌种发酵测定输送单元（41）和排差管（42），进行分析质量差值确定二氧化碳释放量，所述发酵罐（2）外部设有用于收集发酵能力差的果浆的过滤单元（5），所述发酵罐（2）和所述搅拌单元（3）之间设有口味控制单元（6），筛分搅拌具有酸度的果浆，所述口味控制单元（6）包括酸度检查管（61）、过渣排酸件（64）、排渣分渡件（65）、渣物过渡件（66）和若干个接管吸引件（67），所述过渣排酸件（64）与所述酸度检查管（61）密封连接，所述渣物过渡件（66）位于所述排渣分渡件（65）内，所述排渣分渡件（65）固定安装在所述接管吸引件（67）外侧，所述接管吸引件（67）与所述搅拌单元（3）、所述过渣排酸件（64）密封连接，所述接管吸引件（67）吸引所述搅拌单元（3）内的搅拌物经过所述排渣分渡件（65）筛除杂质，筛除后的搅拌物经检测引入到所述搅拌单元（3）和所述过滤单元（5）内；所述预发酵单元（12）和所述发酵罐（2）之间连接有输入单元（44），所述菌种发酵测定输送单元（41）和所述排差管（42）均与所述输入单元（44）密封连接，所述排差管（42）下端密封连接有杂物集中盒（45），所述排差管（42）且分至所述发酵罐（2）上密封连接；所述菌种发酵测定输送单元（41）和所述排差管（42）上均具有质量检测单元（43），所述质量检测单元（43）包括用于排出二氧化碳的摇匀机构和用于检测质量的称重仪；所述杂物集中盒（45）通过管道与所述过滤单元（5）密封连接，将发酵能力差的果浆分流至所述过滤单元（5）内，所述排差管（42）将发酵能力好的果浆排入到所述发酵罐（2）内进行发酵；所述口味控制单元（6）包括分流管（62）和酸度检测仪（63），所述酸度检查管（61）输送的通道呈U形状，所述酸度检查管（61）两端均与所述搅拌单元（3）密封连接，所述酸度检测仪（63）固定安装在所述酸度检查管（61）中段位置，符合酸度值的搅拌果浆再次进入到所述搅拌单元（3）内；所述分流管（62）一端与所述酸度检查管（61）密封连接，所述分流管（62）另一端与所述过滤单元（5）密封连接。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中晟酒业(烟台)股份有限公司 一种制作果酒的酿酒装置

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