申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2022-09-29

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814305A

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13;A23C9/123

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及发酵乳技术领域，尤其涉及一种常温零蔗糖酸奶及其制作方法。本发明所提供的常温零蔗糖酸奶的制作方法，包括由生牛乳配以稳定剂、甜味剂、菊粉或低聚木糖、乳清蛋白、金银花提取液，经嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、益生菌作为发酵菌株进行发酵。本发明提供的常温酸奶，通过各原料的协同作用，保证产品风味和货架期稳定性，并辅助实现减肥功效。本发明通过动物实验验证了，所制作得到的常温零蔗糖酸奶，在货架期内，具备大鼠体重、体脂率及体重相关基因的调控效果。

主权项：1.一种常温酸奶的制作方法，其特征在于，所述常温酸奶的原料中，金银花提取液、益生元和益生菌长双歧杆菌BBMN68的相对用量为2～10：1～6：1×107～8cfu；所述益生元为菊粉或低聚木糖。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种常温零蔗糖酸奶及其制作方法

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