申请/专利权人：青岛海洋食品营养与健康创新研究院;青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司;中国水产有限公司;中渔环球海洋食品有限责任公司

申请日：2023-09-06

公开（公告）日：2023-12-29

公开（公告）号：CN117297062A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23L17/40;A23L17/50

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.16#实质审查的生效;2023.12.29#公开

摘要：本发明公开了一种南极磷虾复合海鲜蚝油及其制备方法。本发明利用磷虾中丰富的天然酶和菌落体系，结合新型分段式自溶降解工艺技术而制作成的一种南极磷虾复合海鲜蚝油丰富了传统蚝油的鲜味体系，相比传统蚝油，磷虾源鲜味物质GMP突出，鲜甜味氨基酸含量丰富，使蚝油不依赖于外源添加谷氨酸钠、5’‑呈味核苷酸二钠等鲜味剂，自然呈鲜，鲜味丰富饱满。南极磷虾复合海鲜蚝油通过添加富含各种鲜味物质的磷虾汁可以更好的弥补单独使用蚝汁产品鲜味不足的缺陷，不需额外添加鲜味剂，自然呈鲜，具有较大的发展消费潜力。

主权项：1.一种南极磷虾复合海鲜蚝油，其特征在于，该复合海鲜蚝油由南极磷虾和牡蛎为原料制备而得。

全文数据：

权利要求：

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