申请/专利权人：西藏月王药诊生态藏药科技有限公司

申请日：2023-10-08

公开（公告）日：2023-12-29

公开（公告）号：CN117305049A

主分类号：C12J1/00

分类号：C12J1/00;C12J1/08;C12J1/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.16#实质审查的生效;2023.12.29#公开

摘要：本发明提供一种姜黄红曲陈酿饮品的加工方法，属于饮品加工技术领域；该姜黄红曲陈酿饮品加工方法包括如下步骤：S1：将红曲、饮用水以及糯米倒入发酵设备进行混合发酵，当发酵产生的醋酸产物浓度达到4％时，进行过滤处理，S2：将第二次发酵醋产物的过滤液倒入发酵设备继续发酵，当醋酸浓度达到7％时，加入溶液质量比例为20％的低聚果糖，然后加入溶液质量比例为4％的块状姜黄提取物，使用发酵设备，对发酵溶液进行搅拌，加速发酵反应，本发明通过设置有过滤捕捉组件，使反应吸收未饱和的溶液层能够继续吸收姜黄红曲，提高了块状姜黄和红曲粒的混合反应速度，使其能够完全反应，不会产生姜黄红曲分布不均，导致姜黄红曲之间的无法充分吸收的情况。

主权项：1.一种姜黄红曲陈酿饮品的加工方法，其特征在于，该姜黄红曲陈酿饮品加工方法包括如下步骤：S1、将红曲、饮用水以及糯米倒入发酵设备进行混合发酵，当发酵产生的醋酸产物浓度达到4％时，进行过滤处理；S2、将第二次发酵醋产物的过滤液倒入发酵设备继续发酵，当醋酸浓度达到7％时，加入溶液质量比例为20％的低聚果糖，然后加入溶液质量比例为4％的块状姜黄提取物，使用发酵设备，对发酵溶液进行搅拌，加速发酵反应；S3、将二次发酵完成后的溶液转运到阴凉厂房进行通风搅拌陈酿，陈酿时间大于一年，当醋酸浓度达到9％时，对溶液进行过滤灭菌，作为原料存放待运；S4、在过滤灭菌后的姜黄陈酿红曲醋酸溶液中加入维生素B1、维生素B6、维生素B12、牛磺酸原材料以及根据不同甜度要求加入蔗糖、果糖浆、浓缩果汁、糖醇类作为调味剂，搅拌熬制姜黄红曲陈酿饮品。

全文数据：

权利要求：

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