申请/专利权人：南京喜之郎食品有限公司

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117617445A

主分类号：A23L9/10

分类号：A23L9/10;A23L33/105;A23L33/10;A23L3/3472;A23L29/00;A23L5/41

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：本发明公开一种茶味果冻布丁及其制备方法，涉及食品技术领域。该茶味果冻布丁由以下重量百分比组分组成：白砂糖11‑12％，芝士3.8‑4.2％，氢化椰子油3.4‑3.8％，全脂乳粉2.6‑3.0％，乳化剂0.6‑1.0％，食用胶0.3‑0.5％，氯化钾0.035‑0.055％，天然绿茶提取物0.1‑0.5％，绿茶粉2‑4％，竹叶粉1‑3％，余量为水。本发明提供的茶味果冻布丁通过竹叶粉和天然绿茶提取物的加入，茶味果冻布丁在储存过程中发生褐变的程度较轻，茶味、茶香的流失较少，能够在色香味三方面更符合大众对茶味食品的预期。

主权项：1.一种茶味果冻布丁，其特征在于，由以下重量百分比组分组成：白砂糖11-12％，芝士3.8-4.2％，氢化椰子油3.4-3.8％，全脂乳粉2.6-3.0％，乳化剂0.6-1.0％，食用胶0.3-0.5％，氯化钾0.035-0.055％，天然绿茶提取物0.1-0.5％，绿茶粉2-4％，竹叶粉1-3％，余量为水。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 南京喜之郎食品有限公司 一种茶味果冻布丁及其制备方法

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