申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2022-02-24

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN116686872B

主分类号：A23C9/154

分类号：A23C9/154;A23C9/156;A23C3/03

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.01#授权;2023.09.22#实质审查的生效;2023.09.05#公开

摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法。所述含谷粒的牛奶布丁的制备方法包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌。本发明的牛奶布丁只添加了牛奶、大米和白砂糖三种原料，没有其他胶体与稳定剂，营养健康，具有Q弹软糯的口感，而且本发明所得牛奶布丁可常温存储，保质期至少3个月，其中大米颗粒不会返生。

主权项：1.一种含谷粒的牛奶布丁的制备方法，其特征在于，包括：将部分生牛乳、白砂糖和大米混合加热制备得到大米悬浮液后，再将所述大米悬浮液与剩余生牛乳混合，进行超高温瞬时灭菌；所述大米悬浮液的制备过程具体包括：将部分生牛乳升温至20-30℃后与白砂糖混合，再与大米混合，继续升温至60-90℃，加热1-30min，直至料液粘度为2000-3000mpa·s，直链淀粉含量在5%-10%；其中所述部分生牛乳、白砂糖和大米的质量比为4:1:（2-3）。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种含谷粒的牛奶布丁及其制备方法

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