申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2022-08-22

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN117652559A

主分类号：A23C3/03

分类号：A23C3/03;A23C3/00;A23C7/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开

摘要：本发明公开了一种高营养长保质期常温牛奶及其制备方法。其中，一种高营养长保质期常温牛奶的制备方法，包括净乳、浓缩、脂肪分离出稀奶油和脱脂乳、稀奶油高温杀菌、脱脂乳双效离心除菌、脱脂乳微滤除菌、脂肪回填、均质、直接式杀菌、均质；所述直接式杀菌步骤之前或者直接式杀菌步骤之后还包括低温稳定的步骤，所述低温稳定的过程为在45‑65℃条件下处理3‑15min；所述直接式杀菌为蒸汽浸入式或蒸汽注入式杀菌，杀菌温度为131℃‑157℃，杀菌时间为0.09‑2s。本发明生产的产品可以通过Q值预测产品产生苦味的可能性，本发明能达到较长保质期并且保留更多活性物质，且在保质期内不会出现苦味，口感更佳。

主权项：1.一种高营养长保质期常温牛奶的制备方法，其特征在于，包括：净乳、浓缩、脂肪分离出稀奶油和脱脂乳、稀奶油高温杀菌、脱脂乳双效离心除菌、脱脂乳微滤除菌、脂肪回填、均质、直接式杀菌、均质；所述直接式杀菌步骤之前或者直接式杀菌步骤之后还包括低温稳定的步骤，所述低温稳定的过程为在45-65℃条件下处理3-15min；所述直接式杀菌为蒸汽浸入式或蒸汽注入式杀菌，杀菌温度为131℃-157℃，杀菌时间为0.09-2s。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种高营养长保质期常温牛奶及其制备方法

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