申请/专利权人：光明乳业股份有限公司

申请日：2023-12-26

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814307A

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13;A23C9/137

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明属于酸奶制备技术领域，具体涉及一种超低黏度常温酸奶及其制备方法。本发明从配方及工艺两个角度探索出了关键的原料配方及关键工艺步骤，采用本发明提供的制备原料和制备方法，可以制备出一种口感稀薄清爽顺滑、稳定性极佳的常温长保质期酸奶，克服了常温酸奶在低黏度下蛋白质稳定性差，酸奶黏度不够低和口感不清爽的问题，打破消费者对常温酸奶粘稠糊口的固有认知，是一款全新质构的常温酸奶。

主权项：1.一种超低黏度常温酸奶，其特征在于，以质量百分含量计，所述超低黏度常的制备原料包括：生牛乳90.358％-92.344％、糖7％-9％、乳清蛋白粉WPC800.05％-0.12％、乳化剂0.04％-0.08％、唯一黏度稳定剂0.48％-0.52％和发酵菌种0.002％-0.006％，所述唯一黏度稳定剂为高酯果胶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种超低黏度常温酸奶及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD