申请/专利权人：江苏食品药品职业技术学院

申请日：2021-11-23

公开（公告）日：2022-02-08

公开（公告）号：CN114009740A

主分类号：A23L27/60(20160101)

分类号：A23L27/60(20160101);A23L33/145(20160101);A23L33/10(20160101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.02.25#实质审查的生效;2022.02.08#公开

摘要：本发明涉及一种浓缩金汤调味酱及其制作方法，属于食品加工领域。该浓缩金汤调味酱是由两类黄色食品原料分别密封发酵后再与其他辅料混合调配所得。原料一包括：南瓜、大黄米粉、食盐、乳糖、葡萄糖、复合乳酸菌、水。原料二包括：黄灯笼辣椒、黄色柠檬、老玉米粉、糯米粉、复合乳酸菌、水。发酵辣椒酱经过炒香和发酵南瓜酱、水、猪骨素、鸡油、猪骨高汤、鸡粉、白砂糖、味精、香辛料、酵母提取物、食品添加剂按比例复配、蒸煮浓缩、高温磨碎、包装、微波杀菌、封口、冷却得成品。该调味酱色泽金黄，酸香浓郁，酸味柔和，口感丰满，营养丰富，直接做汤，或作火锅底料、涮烫底料使用。

主权项：1.一种浓缩金汤调味酱，其特征在于：它是由两类黄色食品原料分别密封发酵后，再与其他辅料混合调配所得；原料一包括：南瓜、大黄米粉、食盐、乳糖、葡萄糖、复合乳酸菌、水；原料二包括：黄灯笼辣椒、黄色柠檬、老玉米粉、糯米粉、复合乳酸菌、水；发酵辣椒酱经过炒香，和发酵南瓜酱、水、猪骨素、鸡油、猪骨高汤、鸡粉、白砂糖、味精、香辛料、酵母提取物、食品添加剂按比例复配、蒸煮浓缩、高温磨碎、包装、微波杀菌、封口、冷却，得成品浓缩金汤调味酱。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏食品药品职业技术学院 一种浓缩金汤调味酱及其制备方法

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